Tehnični proces proizvodne linije za torte

Priprava surovin-→priprava testa-→mešanje praškov-→brizganje-→pečenje (ali kuhanje na pari)-→hlajenje-→pakiranje

Faza priprave surovin v glavnem vključuje čiščenje in odmerjanje surovin, kot je čiščenje jajc, luščenje, rahljanje in drobljenje moke in škroba itd. Moko in škrob je treba presejati (60 mesh ali več), da sta rahlo ohlapna, sicer veliki kosi del moke lahko pride v jajčno maso, kar povzroči neenakomerno razpršenost moke ali škroba, kar ima za posledico trdo sredico v končnem kolaču.

Pri tehtanju sestavin po formuli bodite previdni, da stehtane sestavine ločite, še posebej ne mešajte soli in sladkorja s kvasom, da ne uničite aktivnosti kvasa.