Kakšno opremo ima linija za proizvodnjo tort?

1. Sito za moko

Moka (moka za torte), ki se uporablja pri izdelavi tort, je hidrofilna in se zlahka strdi, kar vpliva na učinek mešanja. Zato je moko za pecivo, preden jo dodate v sod za stepanje, enostavno premešati in oblikovati po prehodu skozi sito.

2. Stroj za stepanje

Maslo, smetano, jajca itd. mešamo s strojem za stepanje, da nastane gosta oblika por. Proizvodnja v majhnem obsegu se običajno meša s kroglastim mešalom, proizvodnja v velikem obsegu pa z mešanjem z aeracijo.

3. Polnilni stroj

Polnilni stroj se lahko prilagaja različnim tortam in oblikam ter ima velik razpon prilagajanja teže. Je glavni izdelek v masovni proizvodnji tort.

4. Oljni razpršilec

Olje za odstranjevanje kalupa enakomerno razpršite po notranji steni pekača za torto, tako da lahko pečeno torto hitro odstranite iz kalupa in odpravite pojav lepljenja torte na pekač.

5. Tunelska peč

V tunelski pečici lahko pečemo skoraj vse pečene jedi. Preko inteligentnega krmilnega sistema PLC se izvaja inteligentni nadzor distribucijske metode. Kolač se neprekinjeno in enakomerno peče in prenaša z relativnim gibanjem med verižno ploščo tekočega traku, jeklenim trakom ali mrežastim trakom in grelnim elementom ali zgorevalno palico z neposrednim vžigom. Tunelska peč je postavljena z ločeno nadzorovanimi zgornjo in spodnjo temperaturno cono, da zadosti zahtevam pogače za površinsko in spodnje segrevanje.