Značilnosti proizvodne linije trdih bonbonov

„Osnovni material za proizvodnjo bonbonov je sladkor, ki predstavlja 60 do 75 % bonbonov. Težava, ki jo je treba rešiti pri proizvodnji trdih bonbonov, je, kako kristaliziran sladkor spremeniti v amorfno trdno snov. Ko se sladkor raztopi v vodi, preide iz kristalnega stanja v amorfno stanje, ki ga je treba dehidrirati in koncentrirati. Ko raztopino čistega sladkorja dehidriramo in koncentriramo, je končni rezultat še vedno kristal. Da bi dobili amorfno ali nekristalinično snov, je treba dodati snov, ki lahko zavira kristalizacijo. Ta snov lahko poveča topnost sladkorne raztopine in prepreči kristalizacijo sladkorne raztopine, ko je prenasičena. Po drugi strani pa se lahko s povečanjem viskoznosti sladkorne raztopine upočasni tudi molekularno gibanje sladkorne raztopine iz prerazporeditve v kristalno obliko.