Zahteve glede kakovosti za proizvodne linije sladkarij

Senzorično kakovost bonbonov lahko preverjamo z vidika oblike, videza, barve, arome, okusa in trdote.

Oblika in videz

1. Oblika sladkarije mora biti čista in ravna, enakomerna po velikosti, brez ovinkov, razpok in bodic.

2. Površina bonbonov mora biti gladka in čista, na primer površina trdih bonbonov mora biti svetla in bela, debelina zunanje kože mora biti enakomerna in polnilo ne sme biti izpostavljeno.

3. Ovojni papir naj bo čist. Pri sladkarijah brez ovojnega papirja, kot so sladkarije, zmešane z granuliranim sladkorjem, morajo biti delci peska enakomerno pritrjeni; za sladkarije brez granuliranega sladkorja mora biti površina gladka in svetla. Barva Barva sladkarij mora biti svetla in enakomerna ter mora biti očitna barva, da se razlikuje od drugih sort.